面對市場上出現裝潢、擺盤、甚至文案語氣都極度相似的模仿店，我選擇不生氣。因為外在的皮毛隨時可以復刻，但熬製 3000 多天的湯底、板前的壓力與默契，以及八年來走過的每一步路，都是學不走的。這世界誰都能賣牛肉麵，但「門前隱味」的靈魂，只有一個。

這是一段走了八年多的真實旅程。從 2017 年板橋巷弄裡只有 5 個位置的小攤，到 2025 年拿獎、聯名、進駐國際賭場飯店，門前隱味證明了職人精神可以被品牌化、甚至國際化。2026 年，我們不打算停下，品牌正處於生長的關鍵時刻，我們正在尋找那些願意一起定義未來、一起走下去的「對的人」。

雖然西門、台中、澳門都有據點，但本店的門前隱味堅持不擴大。因為在這裡，你買的不只是一碗麵，而是我親手烹煮、親手端上的過程，以及那份無法被複製的「一人份」堅持。

女兒坐在板前，吃的跟你碗裡的一模一樣。沒有加大、沒有加料、更沒有爸爸特調。如果賣給客人的東西跟給家人吃的不一樣，那便是對自己的品牌心虛。這碗麵，是職人對家人的愛，也是對客人的底線。

白沙屯媽祖起駕在即，四十萬人追隨「粉紅超跑」前行。做餐飲其實也是一場沒有路線的修行，你無法決定誰會走進門，你只能決定「爐火不熄」。

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