2026台北牛肉麵推薦｜必比登2家＋米其林入選名單整理

2026台北牛肉麵，入選米其林必比登的是哪幾家？
《臺灣米其林指南2026》（2026年7月14日公布）台北市的必比登牛肉麵是老山東牛肉家常麵店（萬華・西門町）和天下三絕（大安），
清真中國牛肉麵食館（大安）、穆記牛肉麵（信義）、江牛樓（大同）則是米其林指南入選的麵食店。

這篇是一篇整理，
把地址、營業時間、招牌放在一起，
出門前看一眼就好。

 

2026台北牛肉麵一覽

店　名：老山東牛肉家常麵店
區　域：萬華區（西門町）
招　牌：紅燒牛肉麵、手工刀切麵
必比登：2026 必比登推介
特　色：1949年開業，萬年大樓地下室

店　名：天下三絕
區　域：大安區
招　牌：天下三絕牛肉麵（四個牛肉部位）
必比登：2026 必比登推介（2019 首度獲得）
特　色：番茄熬湯、三種麵寬、可訂位

店　名：清真中國牛肉麵食館
區　域：大安區
招　牌：紅燒／清燉牛肉麵、東北斤餅
必比登：米其林指南入選
特　色：清真認證臺灣溫體牛，逾六十年

店　名：穆記牛肉麵
區　域：信義區
招　牌：清燉牛肉麵、斤餅
必比登：米其林指南入選
特　色：湯頭加水果熬，週三、週四公休

店　名：江牛樓
區　域：大同區
招　牌：昆布醬油風味牛肉麵
必比登：米其林指南入選
特　色：日籍主廚，麵食限量

店　名：門前隱味牛肉麵（西門漢口）
區　域：萬華區（西門）
招　牌：番茄紅燒老湯牛肉麵
必比登：三重店入選 2026 年 500 碗
特　色：就是我家，放最後

 

老山東牛肉家常麵店｜萬華・西門町

地址：台北市萬華區西寧南路70號B1之15室（萬年商業大樓）
營業時間：週一至週日 10:30–21:30
電話：02-2389-1216
價位：$
 
1949年開業，湯頭用臺灣牛骨和十種特調中藥材熬，
配寬厚的手工刀切麵；
小菜裡山東泡菜、慢燉六小時的豬頭肉晶凍是熱門選擇，
被米其林標為「值得排隊等候」。

同業眼中，
一家店撐過七十幾年，
還在地下室，還在切麵，
這件事本身就比任何形容詞都有說服力，
我開店才九年，
叔先在旁邊立正一下(/ω＼)

 

天下三絕｜大安・仁愛路

地址：台北市大安區仁愛路四段27巷3號
營業時間：每日 11:30–14:30、17:30–20:30
電話：02-2741-6299
價位：$$（可訂位）
 
牛肉來自美國和澳洲，麵條用澳洲黃金小麥，有三種寬度；
湯頭用牛大骨、牛肋排、四種酸度的番茄熬八小時，湯可免費續添。
招牌是網羅四個牛肉部位的「天下三絕牛肉麵」，
逢週三點主食送一杯紅酒，有英文菜單。
2019 年首度獲必比登推介，2026 仍在名單上。

同業眼中，
看到「四種酸度的番茄」，
煮番茄湯的我默默點頭，
番茄這東西，
真的不是丟進去就好，
.
.
.
其他的我就不說了，說多了像在偷學...羞~~

 

清真中國牛肉麵食館｜大安・延吉街

地址：台北市大安區延吉街137巷7弄1號
營業時間：11:30–14:00、17:00–20:30，週三公休
電話：02-2721-4771
價位：$
 
經營超過六十年，使用清真認證的臺灣溫體牛，
招牌牛肉麵可選紅燒或清燉，搭牛肋腩、板腱、頸脖頭肉；
現做東北斤餅配炒牛肉絲也很受歡迎。

清燉派的同學，
這家可以放進清單，
不過週三別衝，
衝了就是去看鐵門的。

 

穆記牛肉麵｜信義・吳興街

地址：台北市信義區吳興街239號
營業時間：11:00–15:00、17:00–21:00，週三、週四公休
電話：02-2722-2707
價位：$
 
每天七點開始熬湯，除了牛肉、中藥材、大骨，還加了水果；
清燉與紅燒都有，清燉最受歡迎，可選家常寬麵；
斤餅也是店家自己做，離四四南村步行約十分鐘。

湯裡放水果，
這招我懂，
甜要從食材來，
不是從糖罐來，
是啊，煮湯就跟講話一樣，
料不會騙人。

 

江牛樓｜大同・民樂街

地址：台北市大同區民樂街6號
營業時間：週三至週六 12:00–18:00，週日、一、二公休
價位：$
 
日籍主廚曾開拉麵店，老宅改建、有吧檯；
湯頭以昆布、海鹽和醬油調味，加花椒增香，牛肉用昆布和醬汁浸泡。
麵食限量，建議開店前抵達登記。

一週只開四天，
還限量，
這種店不是你挑它，
是它挑你...笑，

 

門前隱味牛肉麵｜西門漢口（還有三重、台中）

最後一家是我自己的店，
放最後，
因為前面那些都是名店，
我這碗，
最多最多也只能是家常味。

西門漢口店：台北市萬華區漢口街二段20巷7號
營業時間：每日 12:00–21:00（20:30 最後點餐）
訂位：Inline 線上訂位，也可以現場候位
其他分店：新北三重空軍一村店、台中舊城店
口味：番茄紅燒老湯，牛肉、牛筋和蘿蔔在湯裡慢慢入味
價格：NT$279–529
小小驕傲：三重店入選 2026 年 500 碗
宅配：饗念燉煮牛肉鍋 2.0，NT$1,080，不含麵條，麵要自己準備

如果你剛好在西門，
老山東吃完還有胃，
...好啦我知道不會有人這樣吃，
那就改天，
想在家煮一鍋的話，
宅配規則和出貨日都寫在這裡 👉🏻 門前隱味宅配訂購須知

 

台北牛肉麵怎麼挑？

❶ 先選湯：紅燒還是清燉
紅燒派：老山東（中藥材紅燒、手工麵）、天下三絕（番茄熬湯）、門前隱味（番茄紅燒老湯）
清燉派：清真中國（紅燒清燉都有）、穆記（清燉最受歡迎）
想換個路線：江牛樓（昆布醬油風味）

❷ 再選地方：你人在哪
西門／萬華：老山東、門前隱味西門漢口店，走路就到
大安／東區：天下三絕、清真中國
信義：穆記
大稻埕／大同：江牛樓

❸ 最後看時間：公休日比口味更重要
週三：清真中國、穆記休
週四：穆記休
週日到週二：江牛樓休
想先訂位：天下三絕、門前隱味（Inline）

貼心提醒：
米其林名單每年會變，
營業時間店家也會調，
出門前，再點一下店家公告，
白跑一趟的痛，我們煮麵的也懂。

 

關於台北牛肉麵，你可能想問

Q：2026年台北有哪些牛肉麵入選米其林必比登？
A：依《臺灣米其林指南2026》（2026年7月14日公布）必比登推介名單，台北市以牛肉麵為主的有兩家：萬華區的老山東牛肉家常麵店，以及大安區的天下三絕。新北市另有中和的蔡家牛肉麵入選。
Q：清真中國牛肉麵、穆記、江牛樓是必比登嗎？
A：不是。這三家屬於「米其林指南入選」的台北麵食類餐廳，沒有必比登推介標示。
Q：西門町附近有哪些米其林牛肉麵？
A：老山東牛肉家常麵店位於萬華區西寧南路70號B1之15室（萬年商業大樓），在西門町商圈內，是2026必比登名單中的店家。
Q：想吃清燉牛肉麵，台北可以從哪幾家開始找？
A：清真中國牛肉麵食館（大安）的紅燒、清燉都可選，穆記牛肉麵也同時提供清燉與紅燒，其中清燉最受歡迎。出發前請再確認店家公休日。
Q：天下三絕可以訂位嗎？
A：可以，建議提前訂位。營業時間為每日11:30–14:30、17:30–20:30，電話02-2741-6299。
Q：門前隱味牛肉麵在哪裡？可以宅配嗎？
A：門前隱味有台北西門漢口（萬華區漢口街二段20巷7號，每日12:00–21:00，20:30最後點餐）、新北三重空軍一村、台中舊城三家店，可用Inline訂位或現場候位。宅配商品是饗念燉煮牛肉鍋2.0（NT$1,080），不含麵條。

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