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六百多天的日子中累積的無限情感與回憶
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2020年01月01日

調理包復刻現場作法食譜⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄(隨時更新)

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牛肉麵與調理包作法(食譜隨時更新)

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初階版燉煮牛肉鍋

NO1. 一道最熟悉的家常菜-燉煮牛肉鍋

燉煮牛肉鍋是一道菜或鍋的呈現非牛肉麵,
當初是希望家人一起享用的菜餚。

NO2. 調理包有燉煮牛肉以及紅燒牛肉湯

肉與湯各一包請冷藏解凍。

NO3. 燉煮牛肉是家常菜


直火加熱至你想要的牛肉軟度即可食用,
可以加入自己喜歡的三記手工魚餃,
又或是加入市場可買到的芋頭貢丸火鍋料,
配上冬粉或烏龍麵會煮久會很入味,
店內使用與宅配到家是相同的,
唯一的差異是燉煮的時間,
但為保食材新鮮與好吃一般宅配只會燉到彈牙,
請一定要拌入炒了番茄的辣椒(如有預訂的話),
店裡的燉煮牛肉當我收到後,
都會再加熱至我想要的軟度,
這超重要-->請燉煮至想要自己的牛肉軟度可食
用(建議小火20-30分鐘),
湯量不足請直接買牛頭牌雞汁高湯加入即可,
一定要燉一段時間不可以偷吃嘿~~

NO4. 炒了番茄辣椒

如有預訂辣椒,
辣椒解凍後要快快吃完配什麼都好吃,
是個百搭的辣椒,
即便是煮碗泡麵拌入都會變好吃(✿゚▽゚)ノ
直接拌入燉煮牛肉層次不同覺得很好吃。

NO5. 豆干界的霸主...還是豆干

如有預訂豆干,
食用前請維持冷凍,
而要吃前豆乾請冷藏解凍即可食用,
"不要加熱"一日內請吃完他。

NO6. 超下飯的茄子...一口接著一口

如有預訂茄子,
請解凍拆封直火加熱或微波加熱,
(一次一分鐘到燙口)
記得準備白飯到是真的(●` 艸´) hen 辣~~

NO7. 用調理包煮吃自己喜愛牛肉麵

燉煮牛肉鍋這道菜仍希望將他當作牛肉麵一起享用
的話,請不要加任何的水最多可以加入牛頭牌的雞高
湯,敢吃辣請一定要加入炒了番茄的辣椒。
歡迎參考:牛肉麵食譜,在家也能輕鬆做出美味牛肉麵

 

NO8. 無添加的燉煮牛肉調理包

最後,因為無添加所以冷凍的保存時間為三週-四週,
但還是盡快吃完他盡量於三-四日內食用完,
因為蘿蔔凍超過三天會凍傷影響口感喔。
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進階版燉煮牛肉鍋

NO1. 燉煮牛肉可以是牛肉火鍋

一道饗念二吃
完全復刻門前隱味,
先牛肉火鍋再牛肉麵

1.先準備黑色10-12cm 的肉雞雞腳燙過待用
2.再準備牛頭牌雞汁高湯411ml *1
3.解凍收到的老湯
4.1-3全部放進鍋中煮他個20-30分鐘直到雞腳有點化
5.加入牛肉(請留下一點供牛肉麵用)同時依序加上想要吃的火鍋料




6.吃完所有的東西後請留下雞腳與部份的湯進凍二天
7.二天後請加入上次剩下的牛肉,電鍋復熱一至二次
8.煮麵丟進去即可成牛肉麵

此作法是復刻做成店內加食材的濃郁版本的湯
店裡配上食材煮長時間,
所以加入與店裡相同的雞腳,
同時加入店裡也會有的雞骨高湯,
進而解決湯量不夠的問題,
而凍過只是為了讓雞腳入味與更加的入口即化。

NO2. 富含膠質成更濃郁牛肉湯

燉煮牛肉鍋是非常易煮的鍋底,
相同的請加入任意買的雞湯罐,
如果喜歡吃雞腳凍與牛雜的話

可以試著買黑骨雞腳與牛雜一併加入燉煮,
但這二味請先忍住不要吃,
請先把牛肉與其他配料吃完後,
餘下的湯與這二味食材請連鍋進冷凍二天後
解凍看是加熱吃或吃放涼吃。
"同隔夜的咖哩一樣他會更為入味與軟嫩."


文章內頁 -饗念-店
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