調理包復刻現場作法食譜(✿゚▽゚)ノ - 牛肉麵與門前隱味燉煮牛肉
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六百多天的日子中累積的無限情感與回憶
也是大叔支撐下去的最大動力
過程中偶有歡笑時有淚水
或許大叔無法給妳明確的答案
但期待這些文字能夠給你些溫暖

2020年01月01日

調理包復刻現場作法食譜(✿゚▽゚)ノ

相片 2021-8-22 下午5 26 27

饗念燉煮牛肉鍋作法 
(適合人數3-5人)
搶先預訂網址 https://www.wumamii.com.tw/default.php


NO1. 燉煮牛肉是家常菜
( 內容物 牛肉x1 550克 湯x1 800克  )

燉煮牛肉鍋是一道菜或鍋的呈現非牛肉麵,
當初是希望家人一起享用的菜餚,
為了神還原店裡的風味,
1.肉與湯各一包請冷藏解凍,
2.準備5根雞腳切塊汆燙過備用,
3.準備一瓶牛頭牌雞汁高湯罐411ml
4.將牛肉湯解凍加入半罐高湯與雞腳小火煮滾後放涼(不許加水)或湯與高湯與雞腳丟電鍋裡一次一碗水跳個二次,不論那種都請靜置一段時間約15分鐘上下,
這時你獲得的是一鍋神還原的湯。
6.加入自己喜歡的三記手工魚餃或自己喜歡的火鍋料食材


7.加入牛肉塊直火加熱至你想要的牛肉軟度即可食用,
8.煮上你最愛的麵條或私訊門前隱味問位於板橋的專用麵條,
9.請一定要拌入炒了番茄的辣椒(如有預訂的話),
即成為門前隱味的牛肉麵,
或是燉煮牛肉火鍋,

而剩下的切塊雞腳想立馬吃也行帶點湯汁冰後吃也行,
都好吃。

速成版燉煮牛肉鍋作法
(適合人數3-5人)

上面那一段大看的你頭很痛嗎?
那試試速成版吧,
1.解凍湯加熱至滾後加入牛肉塊包,
2.加入牛頭牌的高湯411ml,
3.煮至你想要的軟度...
.
.
.
沒了..很簡單吧。  
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重慶麻辣饗念牛肉鍋作法
(適合人數3-5人)
搶先預訂網址 https://www.wumamii.com.tw/spicy.php

NO1. 重慶麻辣饗念一鍋二吃 

( 內容物 牛肉x1 550克 湯x1 800克 麻辣磚x1 80克 )
1.準備牛頭牌雞汁高湯411ml 1罐
2.解凍收到的老湯與牛肉塊
3.把半塊麻辣磚(約為小辣)與老湯放進鍋中同時加上高湯罐如想要更強烈的辣可以再放半塊麻辣磚


4.買上你喜歡的火鍋肉片(和牛、伊比利豬、梅花豬...)
5.備上你喜歡的火鍋料(王子麵、百頁、米血、老油條...)


6.加上1/3的牛肉塊
7.吃..吃好吃滿
8.請一定留下適量的湯底冰起來準備第二吃

辣鍋吃完了嗎? 接著我們來到第二吃

1. 請把湯拿出來電鍋或小火加熱
2. 加入所有牛肉塊,電鍋或直火小火復熱
3.煮麵後丟進去即可成麻辣牛肉麵
5.切點蔥花撒上
4.湯不夠或過鹹請適量補充高湯罐即可

重慶另一邊酸菜白肉作法
(適合人數2-3人)

搶先預訂網址 https://www.wumamii.com.tw/buy-pickledcabbage/intro.php

NO1. 重慶另一邊之酸菜白肉鍋
( 內容物 酸白菜x3 約200克*3 湯底x1 約1000克
偽裝成和牛的伊比利豬x1 約300克 可芋不可求x1 約300克) 

1.請把整組放置於冷藏解凍
2.先放高湯與二包酸白菜可芋與伊比利豬加熱煮滾。
3.備上喜歡的火鍋料(鮮蝦、百頁、米血、豆腐、寬冬粉...)
4.喜歡吃肉的請備上喜歡的豬五花肉或梅花肉。
5.喜歡吃菜的加點茼蒿或喜歡的青菜。
6.我個人喜歡加上些海鮮他很適合搭這個鍋。
7.請把偽裝成和牛的伊比利豬與可芋不可求丟入煮15分鐘。

8.開始吃盡情吃,直到酸度不足時再把另一包酸白菜丟入
9.如果太鹹就兌點熱水吧。

可芋不可求作法
(適合人數1-3人)
立即預訂網址 https://www.wumamii.com.tw/spicy.php


可芋不可求,食用前請維持冷凍,
而要吃前解凍後丟進你的饗念牛肉鍋或重慶麻辣饗念鍋物裡煮15-20分鐘,
煮到芋泥化入湯煮到咬下會燙口。

炒了番茄辣椒 
(貼心提醒:記得要冰)

如有預訂辣椒,
辣椒解凍後要快快吃完配什麼都好吃,
是個百搭的辣椒,
即便是煮碗泡麵拌入都會變好吃(✿゚▽゚)ノ
直接拌入燉煮牛肉層次不同覺得很好吃。

豆干界的霸主...還是豆干 
(貼心提醒:適合配啤酒喔)

如有預訂豆干,
食用前請維持冷凍,
而要吃前豆乾請冷藏解凍即可食用,
"不要加熱"一日內請吃完他。

超下飯的茄子一口接著一口 
(貼心提醒:超辣~~)

如有預訂茄子,
請解凍拆封直火加熱或微波加熱(一次一分鐘到燙口)
記得準備白飯到是真的(●` 艸´) hen 辣~~

最後關於24年店裡的訂位


首先感謝你花了一點時間看完這整食譜作法,
也希望你會喜歡,
目前門前隱味店內預訂已滿至2023年12月年,
21年月九底發送共計5百多封邀請簡訊,
同時也於四日內預約完畢下半年度的位置,
我們預計明年3月會再一次發送簡訊邀請約店裡位置,
但因為目前擁有預約資格的人約3萬多人,
所以在希望維持初衷的條件下,
我們的簡訊發送會依據三個條件相加後做為排序,
1. 到店的次數、
2. 宅配的次數
3. 店取內容物
簡訊發送直到預約完畢為止,
希望未來都能與你見面,
不論店裡與家裡。


 

文章內頁 -饗念-店
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