女兒坐在板前，吃的跟你碗裡的一模一樣。沒有加大、沒有加料、更沒有爸爸特調。如果賣給客人的東西跟給家人吃的不一樣，那便是對自己的品牌心虛。這碗麵，是職人對家人的愛，也是對客人的底線。

白沙屯媽祖起駕在即，四十萬人追隨「粉紅超跑」前行。做餐飲其實也是一場沒有路線的修行，你無法決定誰會走進門，你只能決定「爐火不熄」。

面對客人的奇葩邏輯、情侶間的辣度角力，甚至還有可能引發家庭革命的小孩真心話。我發現，煮麵不難，難的是在各種尷尬與崩潰的夾縫中，還要努力維持那個（客觀上看不出來的）親切微笑。

開店 3076 天，我發現來吃麵的女生藏著兩種截然不同的靈魂：享受平穩細緻的「不辣派」，以及追求刺激快感的「大辣派」。但最令我讚賞的是第三種：吃到一半決定加辣的人。這碗麵告訴我們，人生不需要從頭到尾只有一種味道，隨時改變主意、調整節奏，才是最高級的自由。

面對八年來從未間斷的質疑與酸言酸語，我選擇用「沈默」來回應。這段時間，忙著熬湯、忙著拓點、忙著拿 500 盤，忙著將門前隱味從五個位子的小店推向國際舞台。今天，在 BELLAVITA 與勞瑞斯聯名推出天價牛肉麵，不是為了炫耀，而是為了證明：當你的作品大到讓酸民必須閉嘴，那就是對質疑最好的回擊。

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