這是我對你最徹底的誠實。

為什麼我要讓你看著我煮？
很多人問，
板前吃麵是不是一種儀式感，
是不是一種表演，
然後有些第一次來的人會有點小驚訝，
阿就在這裡煮喔???
還真的是日式的板前也...笑，
我想說的正好相反，
板前，
是一種徹底的透明，
你坐在我面前，
我每一個動作都在你眼裡，
從下面到煮麵，
從撈肉到淋湯，
沒有任何一秒鐘離開你的視線，
這不是表演，
這是把我的全部攤在你面前，
這是一種信任也許是一種自信，
我信任你懂我在做什麼，
你也信任我端出的就是我的一切，
這也是最大的壓力，
更是最大的自信，
一種直球對決的概念，
三重店就是這樣，
一個人的武林，
你和我，一碗麵的距離。

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