邁入下一個人生階段 - 牛肉麵與門前隱味燉煮牛肉
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或許大叔無法給妳明確的答案
但期待這些文字能夠給你些溫暖

2021年12月11日

邁入下一個人生階段

2021121101

一道料理的浪漫


Day 1501
叔我聽到你剛說很多人在這裡
渡過好多人生階段覺得很有感也,
我們上次見面是二、三年前,
當時我們都還是學生,
而現在的我們已經要邁入下一人生階段了,
也許再下次我們就帶著小孩來了吧...笑~~~
我們就用這話題當作開頭,
接著討論到他們目前即將面對的創業問題,
想做的是小吃、像是魯肉飯、羹、小菜...
要不要裝潢、該如何行銷....等等的,
討論的內容太多也太長,
所以叔就把記得的打下來,
基本上在吃的創業或是任何的料理創業中,
首先是口味你自己要喜歡,
再來最重要的是記錄同時要知道誰喜歡你,
最後把料理專精化單純化簡單化,
你問如何知道誰喜歡你?
對叔而言,一來再來的就是喜歡,
所以記錄很重要,
你又問為何要專精化單純化,
對我而言,把生命注入一道料理是浪漫的,
而那道料理被很多人喜歡的話是幸福的,
如果你把生命注入一道料理卻沒人買單的話,
問題的其中一項是...我們的口味是否與大眾不同,
考慮的點就不是該不該出第二道料理,
而是該不該走下去的問題,
至於單純? 好處就多到不行了,
像是備料單純採購單純教育訓練單純,
還有最後的最後是行銷,
對叔而言,現在的時代問題並不是出來誰的好吃,
目前料理食譜隨意google 都有,
名廚開班授課也很常見,
所以現況大多有誰的好吃與誰的更好吃的差別,
而我們要在這個世代存活,
可能就不只能停留在好吃就會有生意的想法裡,
因為現實層面來說,
一碗魯肉飯一個消費者,
當他吃完一輪整個台北的魯肉飯店,
再輪到我們時可能是幾年後的事,
而半個月一個月就新店開,
三個月半年就有舊店倒的現況,
真的還有多少機會能輪到我們呢?
所以行銷很重要,
但與其說行銷不如說我們希望被記住,
希望被看見,
對了我好像沒提到何謂好吃的店對吧?
會讓人願意掏錢一來再來,
就是好吃的店,
要不然你行銷再怎麼做,
都很短暫。
.
.
.
喔~對了,忘了說沒事不要開店(///▽///)
.
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貼心提醒: 今天就來點...伊比利豬搭重慶另一邊~
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