邁入下一個人生階段

一道料理的浪漫

Day 1501
叔我聽到你剛說很多人在這裡
渡過好多人生階段覺得很有感也，
我們上次見面是二、三年前，
當時我們都還是學生，
而現在的我們已經要邁入下一人生階段了，
也許再下次我們就帶著小孩來了吧...笑~~~
我們就用這話題當作開頭，
接著討論到他們目前即將面對的創業問題，
想做的是小吃、像是魯肉飯、羹、小菜...
要不要裝潢、該如何行銷....等等的，
討論的內容太多也太長，
所以叔就把記得的打下來，
基本上在吃的創業或是任何的料理創業中，
首先是口味你自己要喜歡，
再來最重要的是記錄同時要知道誰喜歡你，
最後把料理專精化單純化簡單化，
你問如何知道誰喜歡你?
對叔而言，一來再來的就是喜歡，
所以記錄很重要，
你又問為何要專精化單純化，
對我而言，把生命注入一道料理是浪漫的，
而那道料理被很多人喜歡的話是幸福的，
如果你把生命注入一道料理卻沒人買單的話，
問題的其中一項是...我們的口味是否與大眾不同，
考慮的點就不是該不該出第二道料理，
而是該不該走下去的問題，
至於單純? 好處就多到不行了，
像是備料單純採購單純教育訓練單純，
還有最後的最後是行銷，
對叔而言，現在的時代問題並不是出來誰的好吃，
目前料理食譜隨意google 都有，
名廚開班授課也很常見，
所以現況大多有誰的好吃與誰的更好吃的差別，
而我們要在這個世代存活，
可能就不只能停留在好吃就會有生意的想法裡，
因為現實層面來說，
一碗魯肉飯一個消費者，
當他吃完一輪整個台北的魯肉飯店，
再輪到我們時可能是幾年後的事，
而半個月一個月就新店開，
三個月半年就有舊店倒的現況，
真的還有多少機會能輪到我們呢?
所以行銷很重要，
但與其說行銷不如說我們希望被記住，
希望被看見，
對了我好像沒提到何謂好吃的店對吧?
會讓人願意掏錢一來再來，
就是好吃的店，
要不然你行銷再怎麼做，
都很短暫。
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喔~對了，忘了說沒事不要開店(///▽///)
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貼心提醒: 今天就來點...伊比利豬搭重慶另一邊~
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隱味-原來是回憶啊