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2021年01月02日

2021牛肉湯料理推薦|臺北、臺南哪個好?世紀大PK,挑出你心目中的幸福味!

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2021牛肉湯料理推薦|臺北、臺南哪個好?世紀大PK,挑出你心目中的幸福味!


你對牛肉湯的印象還停留在臺南嗎?
或是以為想要喝到最溫醇的牛肉湯必須跑到臺南才能品嚐美食?
隨著臺灣人對於牛肉湯的愛好,
使得各縣市開始推出專屬於本地化的牛肉湯料理。
而其作法、美食都不盡相同,
各地做法皆有其獨特的特殊風味。
現在,就讓大叔來帶你進入牛肉湯的世界,
向你推薦老饕級的牛肉湯美食在哪裡!
 

牛肉湯料理介紹

一般來說,牛肉湯料理不外乎3種製作方式:清燉、紅燒與熱湯淋牛肉片。無論是哪一種料理方式,都各自擁有一批死忠的粉絲追隨。而這3種料理方式又有何不同?就讓大叔來幫你仔細說明吧!

1. 清燉甘甜

Meat and vegetables soup with parsley in bowl over rustic wooden background close up
集結各式蔬果的清燉美味,
加上牛肉的鮮甜滋味,帶出湯頭的甘甜韻味。
藉由細火慢熬的真功夫,
將所有配料的鮮美湯頭完美提煉。
並搭配上現煮青菜、麵條,一碗精緻的清燉牛肉麵就這樣呈現在眾人眼前。
職人魂的精緻料理,喝出最甜蜜的幸福感受。

 

2. 紅燒濃韻

對於喜歡重口味的朋友來說,
紅燒牛肉湯的獨特濃厚韻味,
與經過慢火細煮的膠質口感,
再再都讓老饕們感到回味無窮。
且經由燉煮的牛肉,不乾不柴每美味適中,
加上香料的提味將整體香氣往上提升一個層級。
匠人精神的美味,絕對值得你細細品嚐其韻味。

 

3. 熱淋鮮味

 

而臺南人最熟悉的吃法,
莫過於將滾燙高湯熱淋在切好的牛肉片上。
此種料理方式肉塊處理嚼為不同,
必須先將牛肉薄切置放於碗中,
再將熬煮好的高湯熱淋上頭,
即可品嚐到最原始的牛肉鮮味。
原始美味僅需熱湯澆淋,
自然風味顯露無遺。

牛肉湯推薦|臺北 VS 臺南大PK

臺北牛肉湯

 

門前隱味為例,
經由番茄、冰糖、八角、豬皮、雞爪、牛骨、豬骨等配料,
精緻熬煮出充滿濃濃膠質的高湯。
搭配經由慢火細熬的1000日老湯底,
讓蔬菜的清甜湯汁與鹹香徹底融合。
其番茄紅燒牛肉湯,
除了喝起來順口滑順以外,
更能感受到滿滿的膠質在口中綻放出。
富含膠質感的牛肉湯,
無論大人小孩都可以吃出滿心歡喜。

臺南牛肉湯

道地臺南人的早餐,都是先來一碗牛肉湯再說。
而臺南頗負盛名的幾家牛肉湯,
皆在天空剛在朦朧亮的時候,
就掀起了排隊人潮。
通常晚一點去的話,就吃不到當地特色早餐-牛肉湯。
其製作方式皆相同,
使用溫體新鮮牛肉並淋上一匙匙高湯,
加點薑絲、米酒、白醋就可以喝到最新鮮的美味。


其實,無論是臺北還是臺南牛肉湯都有著濃濃的在地好滋味。
若真的要說的話,
無論是北部人愛好的口味還是南部常見的滾燙熱湯淋牛肉,
都是老饕們心中的最愛。
然而,偏偏各家名店不是透早就賣完不然就是要預約排隊。
建議不愛排隊的朋友,
也可以選擇預定饗念燉煮牛肉鍋
新鮮美味就會直接送到你家喔!


 

文章內頁 -饗念-店
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