可芋不可求 - 牛肉麵與門前隱味燉煮牛肉
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六百多天的日子中累積的無限情感與回憶
也是大叔支撐下去的最大動力
過程中偶有歡笑時有淚水
或許大叔無法給妳明確的答案
但期待這些文字能夠給你些溫暖

2020年10月28日

可芋不可求

可芋不可求

下次的相芋是店面吃牛肉麵相芋~

持有三週或以上頭號粉絲標章的頭號粉絲,
10月份的臉書社團好友已加入完畢⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄
頭號粉絲標章通常都與幾點有關,
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https://www.facebook.com/groups/582640218898828/?source_id=118947225413361
/
最近叔很忙~~~
但最主要是為了一個天下掉下來的任務,
真實情形是「可遇不可求」,
所以名字也叫「可芋不可求」,
有些好友吃過試做版本,
有些好友吃過正式版本,
有些好友沒遇到...(/‵Д′)/~ ╧╧
叔先分享自己的真實感受與過程,
可芋不可求
小獅子頭的大小60克重,
一般丸子的1.5倍大,
不像是貢丸的Q彈口感,
那不是我喜歡的風味,
我喜歡的是像是花枝丸口感,
這個大小的原因是讓裡面有足夠的芋頭塊,
太小的含芋量不夠,
所以也是測試後的第四種尺寸,
第五種食材比例與試吃的第八十六顆,
吃到叔都快變丸子臉....翻~~~
而煮的時間從10分鐘到20分鐘到30分鐘,
最後定於30分鐘或以上,
那時芋頭有的會成泥化入饗念,
有的仍成塊為口感與芋香,
咬下後肉香芋香還有饗念的香一併全部結合融合,
不許分開因為這是為牛肉鍋做,
化掉的芋泥會增添湯的層次,
不可以心急只煮10分鐘熟了就吃,
那將會辜負我測試時間的一番心意,
煮久後一定要結合一定要入口有芋泥一定要被燙到,
如果有遇到可芋不可求的饗念,
這是我花了好久好久時間去嘗試的,
希望你也會喜歡。
/
我想等一下樓下可能會有人火力支援圖文與自己的感受
如果沒有的話?
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那就沒有吧~~(╥﹏╥)
至於那裡會芋到?
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社團會遇到
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希望你喜歡門前隱味的文字與影像
快按讚門前隱味同時設為你的最愛⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄
你好,請多指教
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隱味-原來是回憶啊

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