八年的冷言冷語，熬成了 3,000 天的老湯

八年前有人跟我說：
「你一個賣麵的，搞什麼預約制？裝什麼高級？」
七年前有人跟我說：
「你紅不了多久，網路炒作而已。」
六年前有人跟我說：
「板橋巷子裡五個位子，也敢叫自己餐廳？」
五年前有人跟我說：
「疫情都撐不過去了，還在那邊堅持什麼品質。」
兩年前有人跟我說：
「這種吃不到的爛店，一定很難吃」
我都沒回，
不是不想，是沒空，
忙著熬湯，
忙著把那鍋湯從第 1 天熬到第 3,000 天，
忙著從板橋搬到三重、開到西門、開到台中、開到澳門永利皇宮，
忙著拿 500 盤，
忙著跟乖乖聯名，
忙著進vibesktv 唱歌，
然後今天，
我坐在信義區 BELLAVITA 六樓，
坐在一間 88 年歷史的美國牛排館裡面，
看著他們的主廚推著百萬銀色餐車，
把我的湯底淋在他們的牛肋排上。
Lawry's The Prime Rib Taipei × 門前隱味，
一碗 1,980 元的牛肉麵，
每天 15 碗，全台 12 家媒體報導，
我沒有要炫耀，
我只是想跟當年那些人說一句話：
你們說的每一句，我都記得，
但謝謝，
因為你們罵我的時候，
我就知道我走對了，
酸民教會我一件事——
被笑的時候不要解釋，
把嘴巴閉上，把手上的事做好，
等到有一天，
你的成績大到他們必須閉嘴，
去年的永利是其中一天，
而今天也是那一天，
不是因為一碗麵賣兩千塊，
是因為一個板橋巷子裡只有五個位子的小店，
走到了跟國際品牌平起平坐的位置，
這碗麵不是賣給酸民吃的，
是煮給每一個正在被笑、還不肯放棄的人，
如果你現在也正在被質疑，
記住：
不用回嘴，回嘴浪費時間，
把那個時間拿去練功，
總有一天，你的作品會替你說話。

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