比起 100 元的漲幅，我更在乎這 3055 天的堅持是否依然純粹。

肥前屋回來了，鰻魚飯漲了 100 元。
我看到新聞的第一個反應不是「好貴」，
而是「他媽的，終於有人敢漲了。」
50 年的老店，關了又開，
光是那個「重新站起來」的決定，
就比 100 元貴太多了。
我算過，開一家店最貴的從來不是食材，
是「時間」。
肥前屋的 50 年。
門前隱味的 3055 天。
這些年，
房租漲了，牛肉漲了，瓦斯漲了，
但很多老闆選擇不漲，
因為怕客人跑掉。
然後呢？
品質妥協，份量縮水，
最後連自己都覺得對不起這碗麵。
所以我反而尊重敢漲價的人。
漲價的意思是：
「我寧可少賣，也不願意對不起你吃的每一口。」
門前隱味的牛肉麵 ，
不是不想漲，是我還在撐。
但如果有一天我漲了，
希望妳能理解——
漲的不是食物，是堅持的成本。

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