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六百多天的日子中累積的無限情感與回憶
也是大叔支撐下去的最大動力
過程中偶有歡笑時有淚水
或許大叔無法給妳明確的答案
但期待這些文字能夠給你些溫暖

2022年12月28日

開店的震撼教育

1

新體驗,新挑戰

呼~~~~~~~
拖了12天才把這篇文寫一下,
其實如果說我一星開店後最開心的事情是什麼?
我會說在這裡看到認識門前隱味的朋友來找我,
#一星名店人生的咖哩味 對叔而言算是一個新的挑戰,
其實裡面有許多的水土不服還有許多的未知,
就像是一個長時間待在同溫層的人一下子直接震憾教育,
這好像又說的不清不楚了對吧!!!
那我來簡單說個例子好了,
其實呢開牛肉麵長達五年的時間,
我沒有一刻是在等待客人上門買東西的,
我永遠都是一輪接著一輪再一輪的,
就這樣子五年過去了,
直到12/15這新的店開啟了新的體驗,
原來開店是要等著客人上門的,
原來開店是會有熱門時段與冷門時段的,
原來排二年會被別人肚爛是正常的,
原來有太多的原來,
這也讓我對於餐飲經營有了更新的認識,
但這也讓我對於我過去的方式更堅定了下來,
因為其實這二條路並不衝突,
在咖哩飯的店裡有預約制的特選位排到三月,
外帶的攜式飯盒在飯出爐後也不會沒有人購買,
只是要掌握好時間掌握好份量如此而已,
不同的是經營方式,
相同的是要能活的下去,
而唯一的條件是,
客人要喜歡進而一再再的回來,
這十幾天下來,
因為還是盡量全紀錄,
所以會看的出來這份咖哩如何一次次的被回購,
即便他在這裡的售價偏高,
也還是能受人喜歡,
最後這是人生的咖哩味開第一天的第一個客人,
他一看到就說,
ㄟ是門前隱味也,
我有買過他的牛肉麵,
今天我也想要來點咖哩飯,
然後我也很興奮的跟他們的合照,
超可愛的~~~
.
.
.
.
.
最後真心謝謝你們的喜歡~~
我很幸運有你們的支持,
也想要你們一直一直一直這樣子下去,
因為很重要,所以 #一直 我打了三遍。

豆干界的霸主
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