這碗限量清燉，是你們一路陪我吃出來的底氣。

今天，是新品發表。
這碗麵，接下來預計會在澳門永利皇宮正式上市。
一個國際舞台,
一個門前隱味以前想都不敢想的位置。
但在那之前，
我想先讓你們知道。
因為這碗麵，第一個想說謝謝的人，
不是媒體，不是飯店，也不是外面的客人。
是你們。
有些人從水晶餃開始跟著，
有些人從宅配、冷凍包、社團預告一路看到現在，
有些人只是安靜看文，
但每一次開放、每一次留言、每一次搶到或沒搶到，我其實都知道。
所以這次的優先邀約，本質上不是一個活動。
是一份感謝。
這碗清燉，不是好做的東西，
它看起來要乾淨，
但吃起來不能單薄，
湯要澄清，
但不能無聊，
辣要微微存在，
不能搶掉湯本身的清透，
肉也是，看起來要像清燉料理該有的樣子，
但咬下去那一刻，要讓你停一下。
你會想說：
「這？怎麼會是這種彈牙跟膠質感？」
這就是我想做的反差，
不是靠重口味讓你記得，
不是靠油、辣、鹹去把感受放大，
而是用一碗看起來很安靜的清燉，
讓你吃到後面才發現，
它其實有三層。
第一層，是清。
第二層，是辣。
第三層，是肉跟湯留在嘴裡的記憶。
我想做的不是一般你會想到的清燉牛肉麵，
我想做的是一碗有記憶點的清燉，
所以它沒有辦法大量，
這碗麵目前只能手工小批量煮，
一天大概 18 到 24 碗上下，
一個場次最多只能出 6 碗，
這不是故意飢餓行銷...笑
是真的做不快。
因為只要快了，
湯會不對，肉會不對，
最後那個乾淨裡面的層次也會不對，
門前隱味走到今天，
有時候我自己也會覺得不太真實，
一碗牛肉麵，從板橋一個小店，
走到澳門永利皇宮，
走到今天的新品發表。
走到一個未來台灣不一定吃得到，
可能要出國才吃得到的位置。
但我很清楚，
這不是我一個人走到的，
是你們一路吃出來的，
也是你們一路把門前隱味推到這裡的，
所以今天這篇，
不是公告。
是我正式跟你們說：
這碗麵，要上場了，
謝謝你們讓門前隱味有機會，
把一碗牛肉麵端上更大的桌子，
接下來，如果你有機會吃到，
我希望你吃的時候會知道：
這不是一碗突然出現的新品。
這是門前隱味這幾年，
被你們一路吃、一路等、一路相信之後，
才敢端出去的一碗麵。
我會好好煮。
一碗一碗煮。
慢慢煮。
煮到它配得上你們等過的時間。

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