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2020年01月01日

牛肉麵食譜的秘密!在家也能輕鬆做出美味牛肉麵!|門前隱味牛肉麵|

牛肉麵食譜

身為台灣人,我們雖然擁有食譜,卻不見得會煮飯。
除了生活忙碌,也因為我們美食的選擇多元,
而小吃店和餐廳在近年也因應趨勢,與外送平台合作;
即使中午忙過頭,但在下午茶時段突然想吃碗牛肉麵,
只要動動手指,過不了多久就會有人幫你把熱騰騰的牛肉麵送到家門口。



但要是深夜時段突然想吃上一碗紅燒牛肉麵或是番茄牛肉麵,又要怎麼辦?
今天叔要來傳授大家~~清燉牛肉麵食譜(喂!)
哈哈!因為前面介紹過紅燒牛肉麵跟番茄牛肉麵啦!
現在該輪到清燉牛肉麵食譜了⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄
 
清燉牛肉麵比起番茄牛肉麵跟紅燒牛肉麵,
其實更能吃出牛肉本身的原味,
如果肉品不好,即使加再多香料調味,依然無法做出清燉牛肉麵的好味道。
再加上清燉牛肉麵的湯頭,是用大量的蔬菜熬出來的湯汁,
牛肉湯頭的鮮甜濃郁和香氣,也絕對不輸紅燒牛肉麵,
卻又會比紅燒牛肉麵多出了一份清爽的口感。
簡單來說~~清燉牛肉麵好不好吃是絕對騙不了舌頭的!
 

牛肉麵食譜須知請筆記!!


 
相信牛肉麵真的是很多人的最愛,
但無論是紅燒牛肉麵(或番茄牛肉麵)口味,還是清燉牛肉麵口味,
都各有各的擁護者~
(像叔就是對番茄牛肉麵情有獨鍾,否則怎麼會有饗念牛肉麵的誕生呢?>///<)


但前面已經介紹過這麼多次紅燒牛肉麵食譜與番茄牛肉麵食譜,
想複習調理包食譜的話,請在閱讀完清燉牛肉麵食譜後,自行左轉參考:

推薦專屬你的紅燒牛肉湯麵 |門前隱味番茄紅燒牛肉麵|
番茄牛肉湯,隱藏版食譜大公開! |門前隱味番茄牛肉湯|
 
讓我們來看看清燉牛肉麵食譜會需要的材料有哪些吧!
你會需要採購:
牛腱一斤半左右(也可以改成牛肋條)
牛大骨1顆
紅蘿蔔1條
白蘿蔔中型1條
洋蔥2顆
番茄2顆(番茄無所不在,連清燉牛肉麵食譜都需要它)
蔥薑蒜辣椒八角香菜少許(不喜歡香菜,也可以做無香菜版的清燉牛肉麵)
滷包1包(超市或中藥房可買)
米酒少許
鹽、糖、黑胡椒少許
青江菜1把
麵條(推薦清燉牛肉麵使用細麵條)


 

跟著叔,照著食譜作法輕鬆做牛肉麵


 
話不多說,來看看牛肉麵食譜的做法吧!
 
第一個步驟,當然是先處理清燉牛肉麵的湯頭。
在鍋中放入牛大骨、紅蘿蔔塊、白蘿蔔塊、切半的洋葱與番茄,及裝了薑、葱、八角的滷包,
鍋內加滿水煮開後,轉小火加蓋,繼續燉煮至入味。
 
大約燉煮一小時後,加入調味料、米酒、醬油及鹽做調味。
因為每個人的鍋子大小和加入的水量不同~
想吃什麼樣鹹度的牛肉麵請自行調整;
但叔個人喜歡加入醬油來增加牛肉麵的味道!
切記醬油量不要多,加多就不像清燉牛肉麵了,你們也可以加玉米熬湯哦!
味道會更鮮甜~
 
燉煮的同時也可以再開一鍋,把牛腱或是牛肋條事先川燙備用;
至於為什麼我在清燉牛肉麵食譜是推薦細麵,
那是為了讓牛肉麵麵條,可以充分吸收甜美的牛肉湯頭,
所以用了能快速吸收牛肉麵湯汁的細麵條~
好了!接下來,我們把牛肉麵的基礎湯汁倒出備用,
洋葱和番茄就不要了,只留紅、白蘿蔔塊。
將燙好的牛腱或牛肋條加入蔬菜湯中,
另外再加入新鮮的紅、白蘿蔔塊繼續煮開,直接移入電鍋中燉煮至牛肉軟爛。
(外鍋加入3杯水,燉煮時間依個人喜好的軟爛度口感做調整)
 
然後喜歡吃辣的牛肉麵的人,也可以加入幾根辣椒一同燉煮哦!
等電鍋跳起來後,讓它再悶一下的時間就可以去煮麵條啦!
 
1234567~一碗好吃的清燉牛肉麵上桌!
 

毛遂自薦~我們的番茄牛肉麵


好啦~叔從番茄牛肉麵調理包食譜、紅燒牛肉麵食譜
介紹到今天的清燉牛肉麵食譜~
希望大家有喜歡我們牛肉麵食譜的一系列介紹。
也期待你自己在家動手,做做看這些牛肉麵食譜,
然後再告訴我是喜歡番茄牛肉麵調理包食譜、紅燒牛肉麵食譜,
還是清燉牛肉麵食譜哦⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄
那如果你想從更簡單便利的方式,開啟你的牛肉麵食譜之旅,
在家煮一碗屬於自己的牛肉麵,也歡迎你手刀訂購門前隱味饗念牛肉調理包~~

可以前往番茄牛肉調理包~
番茄牛肉湯,隱藏版食譜大公開! |門前隱味番茄牛肉湯|


 

文章內頁 -饗念-店
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